Nu levererar Nordic Sea Farm färsk tång till oss på Nola

Varför tittar vi i vårt hav efter ny mat? Tång är ingen ny råvara för mänskligheten utan något övriga världen ätit sedan begynnelsens tider. Det har däremot inte varit en självklar råvara i just den svenska kosten och därför har vi valt att gå med i det spännande projektet Nordic Sea Farm driver – vi vill lära oss mer om tångodling! På Nola så är växtbaserade och rena råvaror grunden i all matlagning och kan vi förstärka vår leverans med råvaror som dessutom gör nytta för till exempel havet och dess ekosystem (som i det här fallet) så är det vägen framåt anser vi. Att tången dessutom erbjuder en helt ny smakupplevelse och kommer tvinga oss att vara kreativa och nyfikna i vår förädling gör detta projekt extra roligt!

Varje vecka levereras färsk tång av sorterna sockerkelp, havssallat och dulse från Nordic Sea Farms odlingar utanför Fjällbacka. Till skillnad från det sätt som tång ofta hanteras på idag, som en del av en exklusiv smakupplevelse, så ska vi på Nola göra ett ärligt försök att använda den i mycket större skala och som en del i den vardagliga konsumtionen här på vår lunchrestaurang. Det är minimalt processade råvaror i säsong som är receptet på godare och hållbarare mat som vinner i längden tror vi – följ oss på vår resa!